Kho đông lạnh là gì? Cấu tạo và ưu điểm của kho đông lạnh  kiến thức mới năm 2023

Thực tế nhu cầu bảo quản lạnh các loại thực phẩm đều có ở mỗi gia đình. Tuy nhiên ở quy mô công nghiệp nhu cầu bảo quản thực phẩm như rau củ, quả, các loại thịt, cá, hải sản hay bảo vệ thuốc, vắc xin tăng lên gấp nhiều lần. Chính vì thể người ta cần đến các kho đông lạnh để bảo quản. Vậy kho đông lạnh là gì? Cấu tạo ra sao? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây.

Kho đông lạnh là gì?

Kho đông lạnh được ví như chiếc tủ lạnh khổng lồ giúp bảo quản và lưu trữ những đồ thiết yếu cần làm lạnh, cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ thấp mới đảm bảo yêu cầu về tính an toàn. Nhờ có kho mà các loại thực phẩm, thuốc men không bị tác động của nhiệt độ, môi trường bên ngoài làm biến đổi đi tính chất.

Kho có thể điều chỉnh được nhiệt độ làm lạnh theo mục đích và yêu cầu bằng tự động hóa hoặc bằng tay. Thường được sử dụng ở các xưởng sản xuất thực phẩm, khu công nghiệp chế biến, nhà hàng quy mô lớn.

Các loại kho đông lạnh thường gặp phổ biến hiện nay gồm:

• Kho đông lạnh cấp đông:  Là loại kho có nhiệt độ trung bình sử dụng khoảng từ âm 35 đến ấm 40 độ C. Tốc độ làm lạnh nhanh thường để bảo quản và cấp đông các loại thực phẩm như thịt, hải sản…
• Kho đông lạnh trữ đông: Với yêu cầu nhiệt độ trữ đông khoảng âm 16 đến 20 độ C. Loại kho lạnh này thường để bảo quản các thực phẩm đã qua giai đoạn cấp đông hoặc có thời gian trữ đông ngắn hạn.
• Kho đông lạnh bảo quản mát: Có nhiệt độ lý tưởng như ngăn mát tủ lạnh rơi vào khoảng từ 2 đến 8 độ C. Thường dùng để bảo quản các loại rau, củ, quả tươi sống.

Cấu tạo của kho đông lạnh

Kho đông lạnh được coi là một trong những thiết bị tối tân của ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Đặc điểm chung của các loại kho đều là tính cách nhiệt và cách ẩm với môi trường bên ngoài nhằm hướng tới mục đích chung là bảo quản đồ.

Cấu tạo của kho đông lạnh thường thấy gồm:

Phần cách nhiệt

Phần cách nhiệt bao gồm vỏ kho được làm từ các tấm cách nhiệt panel để ngăn cách không gian bên trong và bên ngoài. Các tấm panel thường có cấu tạo bên ngoài làm bằng tôn sơn cách điện hoặc inox với bề mặt sáng bóng và bên trong làm bằng xốp nhẹ có tính cách nhiệt cực cao.

Phần cửa kho đông lạnh

Cửa kho là nơi ra vào của nhân viên kho cũng như nơi đưa đồ ra vào nhà kho. Bên trong lớp cửa kho cũng được cấu tạo từ lớp xốp cách nhiệt, lớp ngoài cửa thường dùng là inox 304 chống gỉ, có tính cách nhiệt, cách điện. Bản lề và tay khóa cửa được làm từ inox hoặc antimon có độ sáng bóng và độ chắc chắn cực cao. Phần Ron của cánh tủ kho được làm từ cao su giúp ngăn chặn khí lạnh thoát ra và ngăn chặn không khí từ bên ngoài vào, đồng thời giúp bảo vệ cánh cửa.

Khung cửa được làm nhiều tầng với hệ thống bản lề cứng chắc giúp người sử dụng dễ dàng đóng mở cửa.

Hệ thống điều khiển làm lạnh

Chính là hệ thống giúp điều chỉnh nhiệt độ trong kho đông lạnh sao cho đúng với mục đích sử dụng và yêu cầu bảo quản.

Các bộ phận của hệ thống điều khiển làm lạnh bao gồm:

• Cụm máy nén: Có nhiệm vụ và vai trò là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất để đủ điều kiện lạnh và ngưng tụ hơi lạnh trong kho.
• Một số loại máy nén thường gặp trên thị trường như: Bitzer, tecumseh, Copeland, Danfoss…
• Thường các loại máy nén lắp ráp trong dàn lạnh được lắp đặt trên hệ thống bê tông, cốt thép vững chắc để đảm bảo độ bền cũng như tránh ẩm mốc.

Dàn lạnh, dàn nóng

Các loại dàn lạnh và dàn nóng thường được nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài, có yêu cầu kỹ thuật và thông số cao trong bảo quản lạnh. Các dàn máy được chia thành từng model tương ứng với nhiệt độ cần thiết để bảo quản lạnh.

Các loại dàn nóng trên thị trường cũng đa dạng về chủng loại cho đến thương hiệu đến từ các hãng như Mitsubishi, Eco…

Tủ điều khiển kho đông lạnh

Ở một số kho đông lạnh hiện đại được áp dụng công nghệ điều khiển tự động dựa trên cảm ứng nhiệt độ. Bên cạnh đó hầu hết các kho hiện nay đều sử dụng tủ điều khiển bằng tay chức năng kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ bên trong.

Ưu điểm của kho đông lạnh

Kho đông lạnh được ứng dụng cao trong các ngành công nghiệp trữ đông và chế biến thực phẩm cũng như bảo quản lạnh bởi các ưu điểm như:

• Nhiệt độ làm lạnh ở các kho đa dạng, tùy theo mục đích của người sử dụng
• Số lượng tích trữ và bảo quản lớn có thể bảo quản cùng một lúc khối lượng hàng thực phẩm như thịt cá, hải sản đông lạnh lên tới cả tấn…
• Nhiệt độ ổn định ít bị tác động và thay đổi của môi trường bên ngoài, tốc độ làm lạnh nhanh.
• Thực phẩm giữ được mức độ an toàn cho phép khi được bảo quản trong môi trường cấp đông

Bên cạnh đó còn một số nhược điểm như chi phí đầu tư ban đầu tương đối cao, khác với các loại tủ lạnh bạn chỉ cần mua về là sử dụng. Với kho đông lạnh cần có cơ sở hạ tầng và thời gian dành cho lắp đặt.

Xem tất cả sản phẩm Kho đông lạnh của Bình Minh: tại đây

Tổng kết

Kho đông lạnh là gì? Cấu tạo ra sao chắc hẳn bạn đã hình dung được. Nhiệt độ môi trường luôn thay đổi, nhờ có kho đông lạnh có chức năng bảo quản thực phẩm và các loại hàng hóa theo yêu cầu người sử dụng mà chúng luôn giữ được mức độ an toàn cho phép. Hy vọng rằng những chia sẻ mà Công ty thanh lý đồ cũ Bình Minh mang đến sẽ hữu ích cho bạn đọc!