Nam và Bắc NGON NHỨC NÁCH kiến thức mới năm 2023

Thịt kho tàu là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Vậy bạn đã biết cách nấu thịt kho tàu chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo công thức thịt kho tàu dưới đây của danhgiamay.com nhé!

Công thức thịt kho tàu miền Nam

Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu miền Nam

• 1kg thịt ba chỉ
• 8 quả trứng vịt
• 700ml nước dừa tươi
• 600ml nước lọc
• Vài củ hành tím, tỏi, ớt sừng
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, nước màu đường, đường phèn, chanh.

Cách thực hiện 

Công thức thịt kho tàu nước dừa theo kiểu miền Nam cần thực hiện theo những bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch rồi thái thành từng khối vừa ăn (khoảng 4-5cm)
• Trứng vịt luộc chín sau đó lột sạch vỏ.  Hành tím và tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhuyễn còn 1 nửa dập dập.
• Ớt sừng bỏ cuống và băm nhuyễn.

Chú ý: Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều hơn phần mỡ (khoảng 7 nạc 3 mỡ là ngon nhất), nguyên khối và còn tươi.

Bước 2: Ướp thịt 

Ướp 1kg thịt ba chỉ cùng với hành tỏi, ớt sừng băm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước màu đường, bạn trộn đều và ướp thịt trong vòng 1 tiếng.

Mẹo hay: Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi tầm 30 phút. Việc phơi nắng này có tác dụng giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.

Bước 3: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào áp chảo sơ qua rồi vớt ra cho vào 1 cái nồi. Tiếp theo bạn thêm 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào. Trong 30 phút đầu, bạn đun với lửa to vừa và hớt bọt thường xuyên.
• Sau 30 phút bạn cho tiếp 300ml nước lọc vào và đun lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng. Cứ 5 phút, bạn đảo thịt 1 lần để thịt không bị cháy.
• Tiếp theo, bạn thêm trứng vịt vào, chỉnh lửa thật nhỏ và đun thêm 30 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào, đợi đường tan rồi tắt bếp.

Công thức thịt kho tàu miền Bắc

Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu miền Bắc

• 300g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt hoặc trứng gà (có thể dùng trứng cút)
• Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường
• Hành tỏi băm
• Một ít tiêu
• Nước màu (nước hàng)

Cách thực hiện

Dưới đây là công thức thịt kho tàu trứng theo kiểu miền Bắc, mời các bạn cùng tham khảo:

Bước 1: Ướp thịt 

• Thịt rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, tỏi băm hành băm trong ít nhất 30 phút.
• Trứng cho vào nồi luộc rồi lột vỏ.

 

Bước 2: Kho thịt

• Cho vào nồi một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào áp chảo sơ qua để giúp thịt săn và ngon hơn.
• Khi thịt đã săn lại thì cho vào 2 muỗng canh nước màu, sau đó cho trứng vào, đổ thêm chút nước cho sâm sấp thịt. Nấu lên cho sôi rồi vặn lửa riu riu, có thể nêm gia vị cho vừa ăn.
• Đậy nắp nồi nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm là đã hoàn thành.

Ăn thịt kho tàu cùng món gì? 

Thịt kho tàu sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi được ăn kèm cùng:

• Cơm trắng
• Kim chi
• Dưa cải chua
• Rau sống
• Bánh mì
• Bánh chưng

Một số lưu ý khi nấu món thịt kho tàu

• Nên dùng nước sôi để kho thịt vì như vậy sẽ giúp nước thịt được ngon và đều màu hơn.
• Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn mà chỉ nên kho ở lửa nhỏ liu riu.
• Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp kín sẽ làm cho nước thịt sẽ bị đục. Thay vào đó, bạn có thể cắt 1 miếng lá chuối tươi để phía trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo được vàng hơn, săn hơn, và trong hơn.
• Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn có thể cho thêm một ít giấm.
• Khi nấu thịt kho tàu, bạn không nên cho trứng vào hầm cùng lúc với thịt ngay từ đầu bởi sẽ làm trứng bị chai và cứng.
• Không nên đảo quá nhiều lần khi đang hầm bởi sẽ làm thịt nát ra.
• Không nên kho cạn nước hoặc kho quá lâu sẽ làm đường bị cháy, gây đắng

Trên đây là công thức thịt kho tàu ngon chuẩn vị mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Danhgiamay.com mong rằng bạn đã nắm rõ và sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé! Chúc các bạn thành công!